طريقة عمل الكريم باتسيير الكاسترد
الكريم باتسيير يستعمل في طهي و تزيين الحلويات و الفطائر، يعتمد في تحضيره على الحليب المحلى أو الجبن أو الكريمة المطبوخة بالبيض أو صفار البيض لتكثيفه ، وأحيانًا الدقيق أو نشا الذرة أو الجيلاتين.طريقة عمل الكريم باتسيير بالبيض
المقادير:
نصف لتر حليب.بيضة كاملة.
1 معلقة كبيرة سكر.
2 معلقة كبيرة نشاء.
1 معلقة صغيرة فانيليا.
1 معلقة كبيرة زبدة.
طريقة التحظير:
في اناء نضع الحليب ، البيضة ، السكر و النشا و نحرك بارد في بارد حتى تمتزج المكونات جيدا.ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متماسك و كثيف.
نضيف اليه الزبدة و الفانيليا و يحرك جيدا . يترك ليبرد قبل الاستعمال،
طريقة عمل الكريم باتسيير بدون بيض
المكونات:
225غ (كوب ربع) من الحليب السائل.ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
ملعقتان كبيرتان من السكر حبيبات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا .
ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
يوضع الحليب والنشا والسكر في كسرول على نار ويضاف لها الفانيليا ثم تقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات جميعًا معًا.تضاف الزبدة إلى الخليط بعد غليانه ويحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج ثم توضع في وعاء وتغطى جيدًا و يتم إدخالها الثلاجة حتى تتماسك .
بعد تماسكه يوضع في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدًا.
يوضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق وتكون جاهزة لجميع أنواع الحلويات.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق